Tư vấn cấp Giấy chứng nhận HACCP - An toàn thực phẩm

TƯ VẤN CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN HACCP - AN TOÀN THỰC PHẨM

 

Xã hội đang phát triển hội nhập, công nghiệp hóa, hiện đại hóa, cũng kéo theo các vấn đề phức tạp ngày càng bùng nổ. Trong đó, nổi bật lên là vấn đề thực phẩm kém chất lượng đang tràn lan trong thị trường Việt Nam khiến cho người tiêu dùng gặp nhiều lo ngại, hoang mang, gây ảnh hưởng đến hoạt động sản xuất, kinh doanh của các doanh nghiệp. Để có thể chứng minh chất lượng sản phẩm, dịch vụ của mình, nhiều cơ sở sản xuất, doanh nghiệp lựa chọn việc cấp giấy chứng nhận HACCP.

I. HACCP LÀ GÌ?

- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) là hệ thống quản lý mang tính phòng ngừa nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm thông qua nhận biết mối nguy, thực hiện các biện pháp phòng ngừa và kiểm soát tại các điểm cực hạn.

- Các nguyên lý của HACCP được thống nhất trên toàn thế giới. Chúng được áp dụng trong tất cả các ngành sản xuất đồ ăn và thức uống, trong việc phân phối và bán sản phẩm.

- HACCP được nhiều nước trên thế giới quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế (CODEX) cũng khuyến cáo việc nên áp dụng HACCP.

 

 

II. ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG CHỨNG NHẬN HACCP?

- Doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh thủy sản, nguyên liệu, thức ăn chăn nuôi…;

- Cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm, thức ăn công nghiệp;

- Cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và các hoạt động liên quan đến thực phẩm.

 

III. LỢI ÍCH KHI CÓ CHỨNG NHẬN HACCP?

- Được miễn giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Chủ động kiểm soát được các mối nguy hại về vấn đề an toàn thực phẩm.

- Nâng cao uy tín và định vị thương hiệu của doanh nghiệp.

- Tăng ưu thế cạnh tranh và tạo ấn tượng tốt đối với khách hàng nhờ tính minh bạch.

- Giảm tối đa các chi phí rủi ro liên quan đến an toàn thực phẩm.

 

IV. CÁC BƯỚC CƠ BẢN ĐỂ XÂY DỰNG HỆ THỐNG HACCP

Bước 1: Thành lập đội HACCP để xử lý các vấn đề liên quan đến hệ thống HACCP;

Bước 2: Mô tả chi tiết sản phẩm, thực phẩm cần chứng nhận HACCP;

Bước 3: Xác định mục đích sử dụng sản phẩm, thực phẩm;

Bước 4: Xây dựng sơ đồ quy trình công nghệ áp dụng trong doanh nghiệp;

Bước 5: Kiểm tra chi tiết sơ đồ quy trình công nghệ;

Bước 6: Tiến hành phân tích mối nguy;

Bước 7: Xác định điểm kiểm soát tới hạn có thể xảy ra;

Bước 8: Thiết lập những điểm tới hạn;

Bước 9: Xây dựng hệ thống giám sát trong doanh nghiệp;

Bước 10: Thiết lập giải pháp khắc phục, sửa chữa các điểm kiểm soát tới hạn;

Bước 11: Tiến hành thủ tục đánh giá, thẩm tra để cải tiến hệ thống HACCP;

Bước 12: Xây dựng thủ tục lưu trữ hồ sơ.

 

V. CÁC BƯỚC TRIỂN KHAI HACCP

Để áp dụng thành công hệ thống HACCP, doanh nghiệp cần phải chú ý các điều kiện sau:

- Cam kết của lãnh đạo: Lãnh đạo doanh nghiệp phải cam kết đối với việc triển khai, áp dụng và duy trì hệ thống HACCP thông qua việc đảm bảo cung cấp kịp thời các nguồn lực cần thiết theo yêu cầu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

- Yếu tố con người: Cán bộ quản lý chủ chốt phải được trang bị các kiến thức về sản phẩm và quá trình sản xuất, kinh nghiệm thực tế và hiểu biết về các nguyên tắc của HACCP.

- Nhà xưởng và trang thiết bị: công nghệ, thiết bị và điều kiện nhà xưởng đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng các yêu cầu của pháp luật và chế định về an toàn thực phẩm.

 

VI. QUY TRÌNH CẤP CHỨNG NHẬN HACCP

Bước 1: Thu thập thông tin (xác định phạm vi chứng nhận).

Bước 2: Đánh giá sơ bộ (xác định mức độ đáp ứng yêu cầu của tiêu chuẩn).

Bước 3: Đánh giá chính thức:

- Giai đoạn 1: Đánh giá tài liệu, hồ sơ và/hoặc tại hiện trường để xác định sự sẵn sàng của hệ thống.

- Giai đoạn 2: Đánh giá tại hiện trường toàn bộ các yếu tố theo yêu cầu của tiêu chuẩn.

Bước 4: Hoàn thành khắc phục các điểm không phù hợp (nếu có).

Bước 5: Cấp giấy chứng nhận HACCP

Bước 6: Chu kỳ giám sát hàng năm (Chu kỳ của chứng nhận HACCP có thời hạn là 03 năm. Có 02 lần giám sát với thời hạn tối đa 12 tháng/lần. Một cuộc đánh giá chứng nhận sẽ được thực hiện khi thời hạn chứng chỉ kết thúc)

 

VII. LÝ DO LỰA CHỌN DỊCH VỤ LUẬT KHÁNH DƯƠNG?

- Đội ngũ cán bộ, nhân viên dày dạn kinh nghiệm trong lĩnh vực pháp luật.

- Thời gian nhanh chóng, chi phí hợp lý.

- Khách hàng không cần phải đi lại nộp hồ sơ, nhận kết quả.

- Giao nhận kết quả ngay tại nhà.

 

Quý khách hàng vui lòng liên hệ trực tiếp với Luật Khánh Dương để được hỗ trợ tư vấn

 

Hotline: 0902 009 412 - 0986 708 677

Email: congbothucpham@luatkhanhduong.com

 

KHÁCH HÀNG HÀI LÒNG | CHÚNG TÔI THÀNH CÔNG